Four à Braise Professionnel OVEN90 – Pujadas – P85090

• Puissance : 5,5 kW
• Poids : 145 Kg
• Matériau : Acier
• Intervalle de température : 250°/350°C
• Humidificateur : Non
• Dimensions : 700 x 655 x 720 mm

Four à braise professionnel OVEN90 – Pujadas – P85090

La cuisson à la braise, d’origine millénaire, à l’aide d’un grill fermé représente l’alliance de la tradition et de la modernité dans la cuisine contemporaine.

Conçu pour une utilisation professionnelle, ce grill fermé offre la possibilité de cuire les aliments dans un espace clos permettant de retrouver toutes les saveurs de la cuisson à la braise et de maîtriser le fumage des aliments en surveillant la concentration de fumée à l’intérieur du four. Poissons, viandes, fruits de mer, légumes, riz, pizzas, desserts, pâtisseries, le four à braise professionnel s’adapte à toutes les envies culinaires et peut être installé en intérieur comme en extérieur. 

Après avoir allumé le charbon à l’aide d’allume-feux solide, 45 minutes suffisent pour obtenir de belles braises. Une charge de charbon de 7kg permet d’assurer un service de 3 à 4h pour 80/90 couverts.

Chaque four est livré avec : 1 grille en acier inox, 1 pince, 1 pelle pour ramasser les cendres, 1 tisonnier à charbon, 1 brosse métallique.

Caractéristiques

• Revêtement à base de matériaux isolants pour optimiser l’utilisation du charbon et réduire les radiations thermiques ;
• Réglage de l’entrée d’air et de l’évacuation de la fumée avec multiples positions sélectionnables ;
• Coupe-feu intérieur pour plus de sécuritéTrémie encastrée pour une utilisation optimale de l’espace du four ;
• Cabine intérieure supérieure pour l’utilisation de plusieurs racks et un travail confortable ;
• Plus de niveaux pour placer la grille à différentes hauteurs ;
• Anse de la porte et du tiroir à cendres en tube d’acier inoxydable pour un meilleur isolement thermique.

Détails techniques

• Production : 70 Kg/h
• Puissance : 5,5 kW
• Dim. ext. LPH : 700 x 655 x 720 mm
• Dim. grille : 585 x 485 m
• Poids : 145 Kg
• Température de cuisson : 250°/350°C
• Finition:  Acier
• Mode de cuisson:  Gril
• Type de pose : Pose libre
• Type de nettoyage du four :  Manuel