Etuve Four Pâtisserie EASYAIR | 3-4x(GN 1/1-60×40)

Etuve pour four pâtisserie EASYAIR | 3-4x(GN 1/1-60×40)

EASYAIR pour la pâtisserie
EasyAir est doté de côtés à double fixation pour GN 1/1 et EN 600×400 (avec un espace de 74 mm entre les plateaux) qui peuvent être remplacés par des fixations EN 600×400 avec un espace de 80 mm, ce qui est idéal pour la pâtisserie. La cuisson uniforme est garantie par un ventilateur à 3 vitesses avec inversion automatique de la rotation.

EasyAir pour la gastronomie
EasyAir est également parfait pour la gastronomie, offrant le choix entre la cuisson par convection, vapeur et un système combiné convection/vapeur, ainsi que le fumage. La fonction de maintien/repos permet une cuisson lente des gros rôtis.

Fours électromécaniques
EasyAir est disponible avec un panneau de commande électromécanique traditionnel en trois versions différentes : convection sans humidificateur, convection à 2 vitesses avec humidificateur et combinaison convection/vapeur à deux vitesses avec humidificateur.

Réglage de l’humidité
Le système unique de contrôle de l’humidité installé dans les fours EasyAir permet de surveiller en permanence les conditions climatiques dans la chambre de cuisson et d’intervenir rapidement pour maintenir le bon degré d’hydratation. L’humidité est évacuée par une vanne papillon qui extrait rapidement et complètement tout excès dans la chambre de cuisson grâce au système d’aspiration de l’air. Cette vanne ne s’ouvre qu’en cas de besoin, évitant ainsi toute fuite inutile de chaleur.